新型コロナウィルスの脅威が日に日に増しています。 飲食店などは感染経路のやり玉に上がっていますが、それも致し方なし･･･と耐える日々です。 ４月いっぱい、豆松では営業自粛を実施しています。 閉店時間を一時間短縮し、２１時までとします（最終入店２０時）。また、日曜夜の営業はお休みさせていただきます。（日曜の営業時間...

現在お昼に予約制で提供している「竹籠御膳」「懐石コース」は、２月２４日（日）の予約を持ちまして終了させていただきます。 ２月いっぱいで料理長が引退ということで、残念ですがメニューから外させていただきます。 季節の食材を用いた美しいコース料理をもっとたくさんの方にご紹介したかったのですが･･･すみません。２月の予約...

遅ればせながら、あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。 昨年末のおせち対応が思った以上に身体にこたえ、お休みの間何もできずただ寝ていたという･･･「オンオフがはっきりしてていい」といえば聞こえがいいかもしれませんが。 それでも一通り初詣などを済ませ、新しい年を迎えることができました。 今年は...

２５日で年内の仕事納めとさせていただき、おせちの仕込み作業に入っております。 ２６日は買い出しと大掃除（特に冷蔵庫の･･･）、２７日から徐々に仕込み作業開始です。 あまり早すぎても作ったものが傷んでしまうし（暖冬が憎いです）、かといって今年は３４台のご予約を受けてしまった？ので、おおよそ７０人分以上を作らないとい...

お酒の会に合わせてお取り寄せしました食材の紹介です。 まずメギスから･･･ このお魚を知ったのは「糸魚川五醸の会」さんが紹介していた、「糸魚川メギス祭り」なるものの存在を知ったことからでした。 「メギスでお祭り？そんなに獲れるの？」という感想でしたが、各飲食店さんが工夫を凝らしたメギス料理が一同に味わえる、なんと...

豆松店長が参加しているボランティア団体「三翠会」。 こちらで取り組んでいる「湘南タゲリ米プロジェクト」にて、今年のお米販売の予約を受け付けています。 10月いっぱいの申し込みで、お渡しは11月中旬となります。 「湘南タゲリ米」は減少し続ける水田を守るため、農家さんに協力を仰いでお米を作ってもらう（水田を維持しても...

暑い夏にふさわしいメニューの登場です！ ◎トマト素麺カッペリーニ風　　￥６５０ 冷凍した完熟トマトを使いソースを作り、素麺と合わせました。 シャリシャリしたつめたーいトマトソースで、火照った体もスッキリです！ こちらカフェメニュー、夜の一品メニューのどちらでもお召し上がりいただけます。 新感覚の素麺を味わってみて...

店長がたまに作っているマフィン。 普通のマフィンでは面白くないので（笑）、食事にもなるお惣菜系マフィンを作ろうと思い立ちました。 そこで店長の好きな「あめ色玉ねぎのマフィン」と、「人参しりしりマフィン」を定番とすることになりました。 ちょっとその工程をご紹介。 あめ色玉ねぎはじっくり20分以上かけてローストした玉...

青酎、黒糖二種を新しく入荷！父の日にいかがですか？

豆松で使っている「湘南タゲリ米」、今年の作業が本格化しています。 ５月２０日ごろ田んぼに水が入り始め、畔を修復する「代搔き」作業も完了しました。 とても美しい風景でしょ？これ茅ヶ崎ですよ？ 小さな、小出川と新湘南バイパスに挟まれた限られた地域ですが、素晴らしい田園風景が残されているんです。 都市近郊農業の大切さを...

先日買い込んでしまった酒器のご紹介です。 酒杯とグラスです。下のグラスは90mlご注文の際使おうと思ってます♪ ちょっとオシャレな気分が味わえます。 こちらは酒器とは違いますが、昨日店主自ら作成してきた小物です。 間門の家の建具をいただいたのですが、不注意で倒してしまい、その際ガラスが一部割れてしまったのです。 ...

先日茅ヶ崎に行った際、さくら祭りをやっていると聞いて驚きました。 「え？もう桜なんですか？」と言ったら、「早咲きの桜があって、その木の下で宴会してるんだ」と。 優雅だなぁと思っていたのですが、帰りがけに「持っていく？」とその桜の枝をいただきました。 桜って･･･枝切っちゃいけないのでは･･･と思ったのですが、この...

ついに改装が終わり、新しいお店がオープンします！

発酵の聖地！と言われる千葉県の「寺田本家」へ酒蔵見学に行ってきました。 成田から電車で20分、香取神宮のおひざ元神崎にあります。 神崎の道の駅は「発酵の里神崎」と銘打ち、地元の発酵食品を集めているということで、メディアにも取り上げられていました。いつかそちらにも行ってみたいものです。 その中心的存在が寺田本家なの...