８月のお酒がなくなってしまい、急遽９月のお酒をいれました！
もうひやおろしが出ているんですよー！
年々早くなるひやおろしの販売。
ひやおろしは去年の冬に仕込んだお酒をひと夏寝かせ、味をなじませて出荷するもの。だからあまり早くても味の乗りが悪かったりしてガッカリ、ということにもなります。
しかし今回入荷したものは信頼のおける蔵元さんのものです。磯野カオリさんがじっくりとセレクトしてくださいました。
さて、どんなものか！！
＜豆松セット～季節のおすすめ～＞
①「惣誉 ひやおろし 純米大吟醸 五百万石」 惣誉酒造／栃木県 ■特定名称：純米大吟醸酒 ■使用米：栃木県産五百万石 ■精米歩合：50%
■アルコール度：15度 栃木県産の五百万石を使用した、純米大吟醸のひやおろし。 しっとりと熟した、上品な味と香りを堪能して下さい。きのこ類など秋の味覚と相性抜群です。
②「松尾 純米生詰原酒 美山錦 秋あがり」 長野県／高橋助作酒造店 ■特定名称：純米酒 ■使用米：長野県産美山錦100％ ■精米歩合：麹米 59%、掛米 65% ■アルコール度：15.8度 ■特記事項：生詰め酒、原酒 まろやかな口当たりが心地よく、程よい甘み旨みを感じます。その後、軽快な後口となり、原酒の重さを感じない美酒。煮物や、出汁を使った料理と合わせて。
③「出雲富士 秋雲（Akimo）純米ひやおろし」 島根県／富士酒造 ■特定名称：純米酒 ■使用米：山田錦 ■精米歩合：70%
■アルコール度：16度 真っ赤に染まる秋の夕焼けに照らされた雲をイメージして造られたひやおろし。ふくよかなお米の甘み旨みを感じられ、飲み飽きしません。おばんざい、お刺身、何にでも合う、美味しいご飯のようなお酒。
＜飲み比べセット＞
④「日高見 純米吟醸 しぼりたて生」 宮城県／平孝酒造 ■特定名称：純米吟醸酒 ■使用米：山田錦 ■精米歩合：50% ■アルコール度：16-17度 ■特記事項：生酒 生酒らしいフレッシュで爽やかな飲み口。純米大吟醸クラスの上品な味わいと香りです。ラベルのクローバーは、春の喜びと酒造りに対する真実の愛を表しているとの事。冷菜と相性よし。
⑤「磯自慢 特別本醸造 特撰」 静岡県／磯自慢酒造 ■特定名称：特別本醸造 ■使用米：山田錦 ■精米歩合：麹米 55%、掛米60％ ■アルコール度：15-16度 アルコール添加をしている特別本醸造酒ですが、吟醸酒クラスの名酒です。程よい吟醸香と、軽めの酸が心地よく杯が進みます。食事の温度と合わせてぬる燗もおすすめ。
⑥「御前酒 the silence ClearnReverb」 岡山県／辻本店 ■特定名称：純米酒 ■使用米：岡山県産雄町100％ ■精米歩合：65％ ■アルコール度：16度 女性杜氏が、雄町の未来を担い、現代的な酒質に仕上げた、the silence（サイレンス） シリーズ第二弾.「Clean Reverb」は第一弾「Cry baby」に比べ、穏やかで低アルコールに仕上がっています。優しい余韻の酒質が特徴です
豆松に「磯自慢」がキター！
特別本醸造とはいえ、名品がやってきましたよ。素敵なお酒をありがとう、カオリさん！
⑥は８月の桜酒亭の日に参加した方ならよくお分かりですよね。クライベイビーとってもよかったので、今回のもとても楽しみです。
そうそう、よくお客様に質問される「ひやおろし」について。
磯野さんが補足事項としてコメントしてくださいました。
「教科書的には、「ひやおろし」は、出荷前の火入れをしていない、いわゆる「生詰め酒」となっていますが、メーカー側では特に統一されていないようです。本来の意味でのひやおろしは、②です（でも、名前は秋あがり）そして、①と③は、二回火入れなので、本来なら秋上がりです。」
ひやおろしは出荷前の火入れをしていない生詰め酒、ということですね。しかし今は杜氏さんのコンセプトで様々な酒質のお酒を造り、しのぎを削るいい時代になっていますから、言葉にこだわらず自由な発想でおいしいお酒を送り出している･･･そんなところでしょうか。
「ひやおろし」でも「秋上がり」でもおいしいお酒はおいしい！まさにソレです。
ああ･･･日本酒がおいしく飲める季節が目の前に！！
（もちろん夏酒もおいしいですが。）
一足早いラインナップを楽しみにいらしてください。