１０月の黄金スタジオランチ
夏は暑すぎるのでランチはお休みでした。久しぶりの出張ランチ、しかも「豆松カフェ」復活！？山崎ちえさんの盆栽教室と一緒にランチ提供ができる、懐かしい回でした。
◎毎日食べたい和食 ￥１,５００
鮭の焼き漬け カボチャ松風 蒸し茄子芥子醤油和え サツマイモの胡麻まぶし
里芋と車麩の煮物 芋茎の甘酢漬け 赤ピーマン、甘長唐辛子、ひじきのナムル
黒米ご飯 木の子汁
◎フルーツ白玉 ￥８００
三浦の知り合いからいただいたというヒジキをお裾分けされたのですが、これが長ヒジキだったので、野性味を活かそうとナムルにしまた。これが大好評！
煮るには硬い食感がかえってシャキシャキと歯ごたえよく、にんにくやごま油を控えたナムルとして成功でした。
煮物と焼物は新潟風。里芋も車麩も新潟で購入したもので、里芋はぬめっと柔らかくとてもいいものでした。車麩も本場のものは違いますね、ふわふわなのにしっかりしていてお出汁をよく吸い、おいしかったです。
「鮭の焼き漬け」とは、白焼きにした鮭をたれに漬けたもの。鮭は身が硬くなりがちなので考案された伝統手法です。ちょうど芋茎も出ていましたので甘酢漬けにし、添えてあります。
「サツマイモの胡麻まぶし」はフライパン一つでできる簡単メニューです。おいしく作るコツは、粗塩を使うこと！ガツンとした塩気がサツマイモの甘さをさらに引き立て、すり胡麻とも相性よくまとまります。
◎フルーツ白玉
ミニ柿、甲斐路、イチジク、デコポン、栗甘露煮、抹茶わらび餅、白玉団子、ゆで小豆、生クリーム、くろみつ、麦こがし
ミニ柿の存在感ありあり！盛りつけたフルーツたちは新潟で購入してきたものですが（デコポンは熊本から取り寄せた缶詰のものです）、この小さな柿は初めて見ました、とっても甘くて種もなく、皮ごと食べられるんです！
その存在感のせいか見本で置いてあったものを見て「イミテーションですか？」と聞かれることも。新潟はなんでも美味しく作っちゃうんですねぇ、イチジクもとても味が濃くて美味しかったです。
白玉は熊本の製粉所のもので、今まで食べてたのは何？というほどもっちもち。フルーツも粉物も、作る人の技術でこんなにも美味しくなるものなのかと感心します。
私も頑張ります･･･
長雨や台風の影響でずーーーっと雨続きでしたが、ようやく日差しが戻り、涼しい秋の風が心地よく外出日和となったのですが･･･この日はあまりお客様に恵まれず･･･用意した食事もだいぶ余ることになってしまいました。残念。
盆栽教室はそれなりにお客様がいらしていたので一安心。かわいい真柏を作ってみなさん満足げでしたよ！
次回はスタジオランチではなく、紅葉坂の神奈川県立音楽堂でのマルシェでお弁当販売をします。
11月18日（水）、10時～15時開催で、コンサートのチケットがなくてもマルシェエリアへ入れます。お茶とお茶菓子を販売するお店が出店していますので、お弁当とお茶で楽しんでください。
その場で食べることもできるようです。
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